Мы потратили так много времени на ботаническое описание, классификацию, описание методов выращивания тыквы, кабачков и патиссонов, лагенарии и других тыквенных культур, что теперь самое время хотя-бы кратко остановиться на способах заготовки впрок и приготовлении блюд из этих замечательных и полезных растений.

Читайте далее основные рецепты блюд из тывы, кабачков, патиссонов и лагенарии. Вы узнаете как приготовить: кабачки жареные, кабачки запечёные, кабачковую икру, кабачки солёные и маринованные, цуккини фаршированные, овощное рагу, варенье из кабачков и патиссонов, солёную и маринованную тыкву, варенье из тыквы, конфеты, козинаки, напитки из тыквы, тыквенно-яблочное повидло, лагенарию тушеную и фаршированную, оладьи из лагенарии и маринованную момордику.

Тыкву, кабачок и патиссон повреждают многочисленные болезни и вредители, которые наносят большой ущерб, снижая урожай плодов и ухудшая их вкусовые качества. Борьбу с ними ведут агротехническими, химическими и биологическими методами. Важное значение имеет также выведение устойчивых сортов, осуществление необходимых профилактических мероприятий, предупреждающих появление и распространение болезней и вредителей. Лишь комплекс мер борьбы может успешно решить эту проблему.

Чайот, или мексиканский огурец, — многолетнее растение, одно из древнейших тропических овощных растений семейства тыквенных. Родина чайота — Центральная Америка, где местное население выращивает его с незапамятных времен. В XVIII в. чайот распространился в Южную Америку, потом был завезён в Африку (Алжир), на юг Европы (Францию, Испанию, Болгарию), в Австралию, Китай, Индию и другие страны.  Он хорошо растёт в Азербайджане, Молдове, на юге Украины и в Крыму, в России — на Черноморском побережье Северного Кавказа, куда впервые был завезён в 1904 г., но культура распространения не получила. Вторично был завезён в 1930 г. Сейчас культивируется в Западном Закавказье от Сочи до Батуми.

Крукнек, или кривошейка, — однолетнее растение, разновидность твёрдокорой тыквы. Распространён в Северной Америке — США и Канаде, из стран Европы популярен в Нидерландах. Крукнек ценится за скороспелость, высокую урожайность и приятные вкусовые качества.

Молодые завязи крукнека (2-3-дневные зеленцы) так же, как и кабачки, едят сырыми, жареными и вареными. Из них готовят салаты, супы, самостоятельные вторые блюда или гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам. Плоды также солят, маринуют и перерабатывают в икру. Мы изучим особенности выращивания этого растения.

Лагенария (индийский огурец, горлянка; бутылочная, или посудная тыква) [Lagenaria siceraria (Mol.) Standi.] — однолетнее растение семейства тыквенных. Введена в культуру за несколько тысячелетий до нашей эры в тропиках Старого Света как пищевое растение и как растение, из которого можно сделать посуду. Ещё в древности распространилась в большинстве тропических и субтропических стран. По данным археологии, в Америке культивировалась за 7 тыс. лет до н.э. Через океан плоды, по-видимому, были перенесены течениями (как показали опыты, её семена сохраняют всхожесть после пребывания в воде в течение 2 лет). В древнекитайских письменах о ней упоминается как о царице растений. Из Китая и Индии затем она проникла в Европу, Малую и Среднюю Азию, а из Африки — в Южную Америку. В России о лагенарии узнали в XV в., когда её описал в своём труде Хождение за три моря Афанасий Никитин.

Мы подробно изучим методы выращивания этого удивительно полезного растения.

Патиссоны — культура теплолюбивая, заморозок в 1-2 °С губителен для растений. Прорастание семян начинается при температуре 12-15 °С. При благоприятных условиях всходы появляются через 6-9 дней после посева. Оптимальная температура для роста и развития — 20-27 °С, во время цветения — 18-20 °С, при завязывании плодов — 25-27 °С. От других тыквенных патиссоны отличаются относительной холодостойкостью.

Мы подробно изучим особенности выращивания патиссонов: начиная от выбора участка почвы и заканчивая уборкой и хранением урожая.

Родина патиссона — Центральная Америка. В России он распространился в конце XIX в. Патиссон — кустовая разновидность твердокорой тыквы, относится к так называемым овощным тыквам. Пищевые качества патиссона значительно выше, чем у кабачка. Мякоть патиссонов вкуснее, в ней больше ценных питательных веществ. Плоды патиссона используют недозрелыми, их употребляют в пищу в жареном, фаршированном виде. Этот вкусный деликатесный овощ легко усваивается человеческим организмом.

Мы подробно изучим ботанические характеристики и химический состав патиссона, узнаем о его полезных свойствах.

Плоды кабачка убирают, когда они достигнут длины 15-20 см. Сборы проводят 2 раза в неделю. Плоды убирают с плодоножкой длиной до 15 см. Период плодоношения у кабачка большой, поэтому плоды собирают многократно (до 12-15 раз), не менее 1-2 раз в неделю.

Для получения семян сортовые посадки должны быть изолированы, поскольку цветки различных сортов кабачка легко переопыляются и между собой, и с цветками патиссона и тыквы сортов, относящихся к виду обыкновенной тыквы.

Дальше мы приведём краткое описание наиболее распространенных сортов кабачка.

Растения кабачка обычно размешают на южных или юго-западных склонах, хорошо прогреваемых солнцем, защищенных с северной стороны от ветров высокорослыми растениями (кукуруза, подсолнечник, кустарники или деревья) или строениями. Лучшие почвы легкие, плодородные — черноземные или суглинистые, хорошо заправленные органическими удобрениями. Осенью участок, отведенный под кабачок, рыхлят или боронуют после уборки предшествующей культуры.

Кабачки в южных районах выращивают обычно на ровной поверхности почвы, а в районах с недостатком тепла также как и для тыквы часто применяют грядковую культуру. Вы узнаете: как правильно вырастить рассаду кабачка, как её посеять и как ухаживать за кабачками.

Родина кабачка — Южная и Центральная Америка. В странах этих регионов он выращивался с древних времён. Его семена обнаружены археологами на территории США (штат Колорадо) на стоянке древних людей, относящейся к 3000 году до н.э. В Россию он завезен в XIX в. из Турции и Греции. Сейчас в России и СНГ его выращивают повсеместно от Крайнего Севера до южных районов. Широко распространён он в США, Канаде, Турции, Франции, Греции, Венгрии и других странах Европы, а также в Азии, Африке и Австралии.

Мы подробно изучим ботанические характеристики и химический состав кабачка, узнаем о его полезных свойствах.

Все районированные в настоящее время сорта тыквы имеют различные сортовые признаки, которые могут изменяться в зависимости от условий выращивания. Основные из них — характер плети, форма листа, размер листа, размер черенка листа, форма, размер, поверхность и окраска плода, рисунок плода и др.

В заключительной части рассказа об удивительном растении — тыкве мы перечислим распространённые сорта тыквы и дадим им основные характеристики.

Также вы узнаете: как правильно получить семена тыквы, как правильно хранить семена тыквы и многое другое.

При благоприятных условиях среды — высокой температуре (25-30 °С) и достаточном количестве влаги в почве — семена тыквы дают всходы уже через 6-7 дней после посева. Вначале усиленно растёт корневая система. К моменту появления всходов главный корень может достигнуть 10-20 см и иметь боковые корни. Одновременно с ростом происходит и развитие растений, у них образуются репродуктивные органы (бутоны, цветки, завязи).

Мы познакомимся с биологией развития тыквы и методами её выращивания. Узнаем как приготовить рассаду, подготовить почву для посева, как, в конечном итоге, урожай тыквы.

Тыква, также как кабачок и патиссон, относится к семейству тыквенных (Cucurbitaceae Juss.), включающему в себя более 100 родов и около 1100 видов растений, большинство которых произрастает в тропических и субтропических регионах. Род тыквы (Cucurbita) включает в себя 11 ботанических видов, из них в СНГ в культуре распространено 3: Cucurbita maxima Duch. — крупноплодная, Cucurbita moschata L. — мускатная и Cucurbita pepo L. — твердокорая. В свою очередь Cucurbita pepo делится на ряд разновидностей, из которых распространены: var. citrulina Duch. — твердокорая тыква, var. giraunontia Duch. — кабачок и var. patisson Duch. — патиссон. Таким образом, у нас наиболее распространены 3 типа тыкв, кабачок и патиссон, которые имеют свою специфику распространения и использования.

Древние греки и римляне указывали на происхождение тыкв из Старого Света. Это суждение было настолько популярно, что очень долгое время родиной тыквы считали Евразийский континент. Мнение по этому вопросу резко изменилось только после работ американских археологов, обнаруживших остатки почти всех видов тыкв в захоронениях древних индейцев, и после нахождения в Америке диких и отдаленных родичей всех видов культурных тыкв, распространенных в Старом Свете.

Мы изучим исторические сведения об этом удивительном растении и узнаем о его целебных свойствах.

Мы узнаем когда и как собирать урожай капусты, кратко ознакомимся с сортами белокочанной капусты.

Обычно ранние сорта капусты дают неоднородную по раз­мерам и срокам созре­вания продукцию, если не было калибровки семян, отбора каче­ственной рассады и высокого уровня агротех­ники. В таком случае количество сборов зна­чительно увеличивает­ся. Раннюю капусту не следует закладывать на хранение, кочаны упот­ребляют в свежем виде.

Для зимнего хранения позднюю ка­пусту рекомендуется убирать в третьей дека­де октября — начале ноября.

Мы рассмотрим основные болезни капусты: сосудистый бактериоз, слизистый бактериоз, сухая гниль, чёрная ножка, чёрная пятнистость, бель, или белая ржавчина, кила, мозаика, гниль головки цветной капусты и практические методы лечения...

Капуста особенно уязвима в фазе завязывания кочанов. В это время огромный вред наносят бабочки капустная белянка, капустная совка, капустная моль и репная белянка.

Мы узнаем также о наиболее распространённых вредителях капусты: капустной белянке и крестоцветных блошках, а также о методах борьбы с ними.

Среди овощных культур в Европе капуста по праву считается самой популярной. В Россию капуста попала благодаря купцам, которые завезли её из стран Средиземноморского и Атлантического побережий. Греки и римляне стали культивировать капусту в древности. В настоящее вре­мя капуста — одна из важнейших овощных культур в странах СНГ. Популярность капусты объясняется прежде всего целебными свойствами, так как в ней содержится целый комплекс витаминов, причем в такой комбинации, в какой они не существуют ни в одной другой овощной культуре.